Takuma
インスタグラマー
都内のパティスリーやホテルのカフェを中心に巡り、その美しい写真と丁寧な文章にファンも続々。パティシエ界や編集長も注目のウフ。スイーツ男子部第一号
こんにちはTakumaです。今回紹介するのはおしゃれなカフェが集まる表参道。そんな表参道に、知っているようで実は知られていないカフェがあるんです。
ピエールエルメと並ぶ、フランスを代表するパティシエの一人である、クリストフ・ミシャラク氏。２００５年には、洋菓子コンクールの中でも世界一と称される「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」でフランス代表として出場し、優勝。
２０１３年には、世界のトップパティシエ、ショコラティエが属する協会「ルレ・デセール」によりベスト・パティシエに選出された方のお店が２０１８年１０月に海外１号店として表参道にオープンしました。
そんなミシャラク氏のパティスリー「ミシャラク 表参道」の魅力をお届けします。
２０１８年１０月に海外一号店として表参道にオープンし、一般的なフランス菓子に比べて糖質が控えめで、低カロリーに作られております。また、小麦粉を使わないスイーツもあり、低糖質やグルテンフリーなど身体に優しいヘルシーなスイーツ楽しむことができ、現在のライフスタイルに合ったパティスリーです。
またお菓子を作る上で、
「美しいこと」
「バランスの良さ（温度・素材）」
「食べたときに心に響くもの。感動」
「機能的・合理的・便利。持ち帰りのできる簡単さ」
を目指されてお菓子を作っているそうですよ。
現在では表参道の他に、伊勢丹新宿店・渋谷ヒカリエShinQs・横浜そごう店・高島屋大阪店にも店舗があります。
下から、ビスキュイショコラにユズシロップ、やわらかなショコラのムースとユズクリームとエキゾチックなフルーツコンポート（マンゴー、バナナ、洋梨、パッションフルーツ）を重ね花の形をミルクチョコレートのムースで作り、ルージュのナパージュで仕上げたケーキ。
フルーツの酸味と、濃厚なチョコレートの組み合わせが美味しく、フォトジェニックな一品でした。
他にも、モンブランやタルト、カシスのケーキなどありました。
「クーニー」とは、クッキーとブラウニーを掛け合わせた、ミシャラクの造語。
クッキーとブラウニーがガナッシュとの出会いで誕生したミシャラクのスペシャリテで、生地とガナッシュの“さくさく”“しっとり”としたバランスが絶妙で、フルーツの甘みやナッツの食感が楽しめるスイーツですよ。
●「キャラメルピスターシュ」
ピスタチオのビスケット生地に、キャラメルのガナッシュをのせ、ダークチョコレートでコーティング
●「カプチーノ」
ペカンナッツのビスケット生地にアニスの香りのコーヒーガナッシュの組み合わせで、ミルクチョコレートでコーティング
●「ヴァニーユ」
ヘーゼルナッツのビスケット生地にバニラのガナッシュを重ね、ダークチョコレートでコーティング
グルテンフリーだと言われないと気づかないぐらい美味しいスイーツで、全種類食べてみたいと思いました（笑）
サブレやフィナンシェなどもございました。
大切な方へのギフトにもオススメですよ。
１９７３年
フランス、サンリオで生まれる
１９９１年―１９９５年
ヨーロッパのホテルで経験を積む
１９９５年―１９９７年
フォション（パリ）
ピエール・エルメがシェフ・パティシエを務めていた時に、ピエール・エルメの薫陶を受ける
１９９７年―１９９８年
グレゴリーコレ（日本・兵庫）
スーシェフ
１９９８年-１９９９年
ピエール・エルメ氏がDavid BOULEY（デヴィツド・ブーレイ）氏のコンサルタントを務めた際の、現場責任者として渡米（ニューヨーク）
１９９９年―１９９９年
ラデュレ・パリ
２０００年―２０１５年
プラザ・アテネ（パリ）ミシュラン三ツ星
シェフ・パティシエ
２０１３年
自身のパティスリーをパリにオープン
「ミシャラク 表参道」のご紹介は以上です。
今回は一品選ぶのは難しいですが、クーニーの「キャラメルピスターシュ」にします。個人的にピスタチオが好きだということもあり、この味を選びました。
グルテンフリーでこの美味しさのスイーツは初めて驚いております。伺った際には、お好みの味のクーニーと、今回ご紹介したケーキ「ミシャラクモンクール」ご一緒にお召し上がりくださいね。
About Shop
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前6-2-9
Tel.03-5774-6311
営業時間
平日：物販・カフェともに12:00~17:00(ラストオーダー16:30)
土日祝：物販・カフェともに12:00~18:00（ラストオーダー17:30
＜ミシャラク 伊勢丹新宿店＞
〒160-0022 東京都新宿区新宿3-14-1 地下1階
Tel.03-3352-1077
営業時間 伊勢丹新宿店に準ずる
＊テイクアウトのみ
＜ミシャラク 渋谷ヒカリエ ShinQs＞
〒150-8509 東京都渋谷区渋谷2丁目21番1号 地下2階
Tel.03-6427-3130
営業時間 渋谷ヒカリエ ShinQsに準ずる
＊テイクアウトのみ
＜ミシャラク 横浜そごう＞
〒220-0011 神奈川県横浜市西区高島2-18-1
Tel.045-465-5037
営業時間 そごう横浜店に準ずる
＊テイクアウトのみ
＜ミシャラク 高島屋大阪店＞
〒542-8510 大阪府大阪市中央区難波5-1-5
Tel.06-6632-9301
営業時間 高島屋大阪店に準ずる
＊テイクアウトのみ
Photo&Writing／Takuma
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