今パフェ好きの間で、密かに話題を呼んでいる自家焙煎珈琲専門店「COFFEE HERE!」。見た瞬間に、思わず「可愛い♡」と声を上げてしまうようなキュートなフルーツパフェたちと、優しい味わいの手作り無添加スイーツ。この可愛い子たちに会いたいと、連日お客さんが次々と訪れます。
今回の記事では、店主のyumiさんに取材。このキュートなパフェの魅力はもちろん、yumiさんが愛情を込めて淹れる“サステナブル珈琲”についてもご紹介します。
お店はJR恵比寿駅から徒歩2分ほどの場所。黒板に書かれた、かわいい「COFFEE HERE!」の文字が出迎えてくれます。（※2023年12月、高田の馬場へ移転予定）雑居ビルの3階へと上がると、ちいさなカフェ空間が。
扉を空けると、珈琲のいい香り。珈琲はブレンドコーヒーを含む約15種類のスペシャルティコーヒーを用意しており（※ラインアップは時期による）、いずれも注文後に1杯ずつハンドドリップで淹れてくれます。
ちなみに店名の「COFFEE HERE!」は、「Here is your coffee.」（珈琲をどうぞ）という言葉から来ているのだそう。
スイーツメニューは、季節のパフェとケーキをはじめ、バナナブレッド、キャロットケーキ、プリンアラモードなど。いずれも、愛くるしいビジュアルに心を持っていかれます♡ その他ドリンクは、季節のソーダや紅茶なども用意。
今回頂いたのは「オータムプリンパフェ」。「COFFEE HERE!」の季節のパフェは、プリンが乗ったかわいいフルーツパフェをベースに、素材やデザインが変わっていきます。今回はハロウィンの時期ということで、求肥をかぶったおばけがこんにちは♡
求肥の下に隠れているプリンは、きび糖と北海道産の牛乳、平飼い卵のみで作った手作りのもの。どっしりと固め、素朴で懐かしい味わいです。下のフルーツは、キウイ、バナナ、グレープフルーツ、葡萄、柿など。どれも甘くてみずみずしくて美味しい！
パフェに限らず、お店で提供しているスイーツはいずれも既製品をほぼ使っておらず、心も体もホッとするシンプルで優しい味わい。そこには、yumiさんのこだわりが宿っています。
「食べ物は、とれたて、作り立てのものが1番美味しいですよね。だから、フルーツはなるべく旬のものを使いますし、お菓子も、数日以内に仕込んだ作り立てのものを出しています。実は珈琲もそうで、ニュークロップ（＝今年取れた新豆のこと）のものを提供しています」
珈琲への愛がとても深いyumiさん、実はもともと数年前まで看護師だったという驚きの経歴を持つお方。美味しい珈琲を伝えたい、珈琲を仕事にする人を幸せにしたい、という想いで「COFFEE HERE!」を始めたのだそう。
珈琲選びでこだわっている点は、味はもちろんですが、“サステナブル”な珈琲であること。珈琲でいうサステナブルとは、生産者や栽培環境が明示されている、透明性のある珈琲ということです。
「今は、SNSやzoomなどを利用して、オンラインで珈琲を買付けできる時代。私も、生豆インポーターから、農園の様子を聞きながらストーリー性のあるコーヒーを直接購入しています。どんな環境で、どんな栽培方法で、どんな人が育てているのか、それをしっかり説明できる珈琲を選ぶようにしています。出所不明の珈琲って、実は9割以上なので。驚きですよね。
そんな珈琲豆を選ぶことが、労働者を助けること、環境破壊を守ること、そして私たちがおいしい珈琲を飲み続けられることにつながると思っています」
1つ1つの珈琲のことを、とても丁寧に教えてくれるyumiさん。実はこのキュートなパフェたちも、珈琲を知ってもらうために作り始めたのだそう。
「珈琲が好きな人だけじゃなくて、そうじゃない人にも珈琲を知ってもらいたくて、お店を営んでいます。かわいいスイーツたちは『お店においでよ』というお誘い。スイーツを食べたいと思って来てもらって、『珈琲ってこんなに美味しいんだ！』と興味を貰ってもらえたら嬉しいです」
ちなみに、「COFFEE HERE!」恵比寿での営業は11月末まで。12月からは、高田馬場に移転予定なのだそう。札幌、麻布十番、恵比寿と間借り営業やPOPUPで成長してきた中、ついに実店舗へとパワーアップします！今のメニューに加え、エスプレッソなどの新メニューが追加されるそう。移転情報はSNSにてチェックを。
まだ訪れていない方はもちろん、ファンの方も、移転前にぜひ「COFFEE HERE!」へと足を運んでみてください。かわいいスイーツに誘われて、いつの間にやら珈琲の虜になってしまうはずです♡
About Shop
COFFEE HERE!
東京都渋谷区恵比寿西1丁目3−8 吉田ビル 3階
営業時間：11:00～18:00（月曜～土曜）、11:00～18:30（日曜）
定休日：不定休
＠coffeehereyumi
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