コンラッド東京で7月1日から始まる「ピーチアフェクション・アフタヌーンティー」。このアフタヌーンティーには、美味しいスイーツや料理はもちろん、イギリスの名門ブランドの食器を楽しめるプランもあるんです…！
今回は、ウフ。編集部がその内容を調査。桃の美味しさがたっぷりつまったメニューと、ティータイムを豊かに彩る紅茶や食器の魅力をお届けします！
コンラッド東京のアフタヌーンティーにおいて、人気のテーマのひとつである“桃”。今年のアフタヌーンティーはこれまでのものとどこが違うのか？ホテルのスイーツを担当するエグゼクティヴ ペストリーシェフの岡崎氏は、「今回は、グラスデザートやセイボリーを“面白い感じ”にしています」と話します。
「今回のメニューは、意外な組み合わせや、この場所でしか食べられない特別感を意識して考えました。なかには、スイーツと思って食べるとしょっぱくて驚くものもあるかもしれません(笑)ぜひ召し上がりながら、お楽しみいただければと思っています」
さらに、スタンダードプランよりも豪華な「デラックスアフタヌーンティー」では、1750年創業のイギリスの磁器メーカー・ロイヤルクラウンダービー社の食器を用意。英国王室御用達のコレクションで優雅なひとときを過ごせる点にも、スペシャル感が漂います。
今回のアフタヌーンティーで提供されるスイーツは5種類、セイボリーは3種類。8品すべてに、さまざまな形で桃が使われています。
『桃のクランベリーコンポートとマスカットゼリー ライチの泡をのせて』は、クランベリーのシロップで煮た桃の果肉をゼリーに入れ、上に泡をのせた品。ひと口食べると、泡のしゅわっとはじける感覚と口どけの良さにびっくり…！桃の果肉は深い甘みがあり、すっきりした味わいのマスカットゼリーと相性ぴったりです。
「ライチの泡はゼラチンを使い、崩れないギリギリのかたさで作っています。長時間の持ち運びには向いていないような柔らかさなので、このアフタヌーンティーだから楽しめる品だと思いますね。
桃は、シナモンを加えて1日かけてコンポートしました。ゼリーにはシャインマスカットのフレーバーを効かせて、さわやかな味に仕上げています」
『ココナッツタルト ストロベリークリーム』は、ひまわりをイメージした華やかなスイーツ。レモンの香りを付けたタルトの中には、ココナッツのガナッシュが入っているそう。シェフは、そのデザインを「ドレスのフリルのように、クリームを絞りました」と説明します。
「上のデコレーションには、いちごのクリームを使っています。ドーム型になっているのは、桃のコンポートとエルダーフラワーのジュレですね。夏らしいスイーツとして、涼しさを感じてもらえるよう作っています」
スイーツには、そのほかにマドレーヌとムース2種がラインアップ。シェフが「自分が子どものころに母親がよく焼いてくれていました」と話すマドレーヌは、今回のアフタヌーンティーではパールのようなデコレーションをまとった可愛らしいビジュアルに。
中には桃とグァバのジャムが入っており、焼き菓子のほっとする美味しさに加えて、フルーティーな味わいも楽しめました。
セイボリー3種には、まるでスイーツかと思うような個性的なメニューも。「デザートかな？と思うビジュアルになりました」とシェフ自身が語るのが、『オマール海老と桃のヴィシソワーズ』です。
「底にオマール海老を入れたヴィシソワーズを入れて、次にすりおろしたトマトとエシャロットの層を作っています。その上に薄い寒天の膜で包んだ桃のソースをのせて仕上げました。
ソースは最初から混ぜていただくか、途中から混ぜて味に変化をつけてもらうのもよいかもしれません」
海老の入ったヴィシソワーズはもちろん美味しく、桃がプラスされることでより絶品に。桃の甘酸っぱさと豊かな香りが、さらっとしたヴィシソワーズに奥深さを加えています。
カプレーゼをイメージしたという『桃のカプレーゼロール』は、2種のチーズと生ハムと、桃のコンポートが絶妙に調和。どこまでも桃の可能性を感じるメニューが並んでいます。
コンラッド東京の伝統を受け継ぐスコーンは、プレーンとパイナップルの2種。パイナップルのスコーンには、グラニュー糖をまぶしてジャリっと仕上げた生地に、柔らかい食感を楽しめるよう工夫された果肉がたっぷり入っています。
ドリンクは、紅茶やコーヒー、ソフトドリンクなど20種類を自由に楽しめるフリーフロー形式。最高級紅茶ブランド・ロンネフェルト社の紅茶も提供されており、桃のアフタヌーンティーにぴったりの「ホワイトピーチ」をはじめとするフレーバーを楽しめます。
今回のアフタヌーンティーは、「スタンダードアフタヌーンティー」と「コンラッド・ベア付き・スタンダードアフタヌーンティー」、そして「デラックスアフタヌーンティー」の全3種。
「デラックスアフタヌーンティー」は、ロイヤルクラウンダービー社の食器を使えるだけでなく、特別なセイボリー『和牛頬肉と桃のミルフィーユパイ』とコンラッド・ベアもついてきます。
このアフタヌーンティーの開催期間は8月31日まで。ワクワクできるメニューや優雅な紅茶と食器とともに、夏のひとときを満喫してはいかがでしょうか？
＜ピーチアフェクション・アフタヌーンティー＞
期間：2024年7月1日(月)～8月31日(土)
時間：11:00～16:30 ※2時間制
料金(税、サービス料込み)：
「スタンダードアフタヌーンティー」平日 7,200円 / 土日祝日 7,800円 ※土日祝の13:30および14:00開始回は8,300円
「コンラッド・ベア付き・スタンダードアフタヌーンティー」8,700円
「ロイヤルクラウンダービーの食器で楽しむデラックスアフタヌーンティー」13,000円
About Shop
コンラッド東京 28階 バー＆ラウンジ「トゥエンティエイト」
東京都港区東新橋1-9-1
営業時間：アフタヌーンティー 11:00～16:30
公式Instagram：@conrad_tokyo
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