チーズケーキ部
2021.12.07

衝撃のビジュアル！！中目黒「epulor」真っ黒なチーズケーキの秘密に迫る！！

こんにちは！！チーズケーキをこよなく愛する
こなんです♪
「今月のウフ。」の表紙を飾る美しい真っ白なチーズケーキも本当に素敵ですが♡
白があるなら逆に黒もあるんじゃないかと思ったチーズケーキ探偵は探してみました。
ありましたよ。真っ黒いチーズケーキ！！
今回は中目黒のお洒落なcafe&bar 「epulor」(エプロア)の“黒いチーズケーキ”紹介します。食べてみたくなること、間違いなしの真黒なチーズケーキの秘密もお見逃しなく！！

目黒川の河川敷近く、レコード音楽も楽しめるcafe&bar

「epulor」は中目黒駅から徒歩約5～10分。目黒川河川敷から1本、代官山側に入った道にあります。
ガラス張りのお店からは、入る前から大人っぽくてお洒落な雰囲気を伺えます。

店内に入ると最も目を引くのが棚にぎっしり並べられたレコード。
CDすら聞かなくなった今、レコードは珍しいですよね。
気になったので何枚くらいあるのか聞いてみたところ、なんとその数1000枚以上！！
様々なジャンルのレコードは更に日に日に増え続けているんだとか。
これは普段ふれることが少なく無くなったレコード音楽を気軽に楽しんでほしいというお店からのメッセージ。
DJがお客様の年齢層や性別、天候などに合わせた音楽を選んで音楽をかけているそう。いつ来店しても違った音楽を楽しめるようにしているのもこだわりの１つ。音楽好きにも、たまらないお店です。

客席はカウンター中心でカップルや友人同士で会話を楽しむのはもちろん
ギャラリーコーナーもありアート鑑賞や1人で音楽を聴きながらゆっくり読書の時間を楽しむのにもぴったりです。

コーヒーメニューには人気店のチョコレートがあるときも？！

そんな「epulor」の注文方法はQRコードを読み込んでメニューを確認し
注文するスタイルになっています。

ドリンクメニューはスペシャルティコーヒーやナチュラルワインなどカフェ系からアルコールまで、フードメニューはワインに合うナッツや生ハムのおつまみ系、「チーズケーキ」をはじめとするスイーツやトーストなどの
軽食を揃え、昼夜楽しめるラインナップになっています。

早速注文した可愛いハートの書かれたカフェラテが到着。
なんと「epulor」ではカフェメニューを注文するとドリンクと相性の良いチョコレートを楽しむ事ができるときも。これは時期によってサービス内容等は変わるんだそう。

富ヶ谷の人気店「minimal」のbean to barチョコレートを3種ほど常備し
注文内容に合わせて提供しているとの事で、今回私の注文にはちょっぴり苦目の「ハイカカオ」。
エチオピアのこだわりの豆を使用した少し酸味があって、フルーティなラテに相性抜群の組み合わせでした。

衝撃続きの「黒いチーズケーキ」とのご対面！！

いよいよ待ちにまったチーズケーキとのご対面です。黒いお皿に噂通りの真っ黒な「チーズケーキ」のビジュアルに驚きます！！

表面に少し細かい白い模様が見えるもののどこから見ても真っ黒です。
フォークを入れてみると柔らかいのかと思いきや以外にもずっしり重量感。

どきどきしながら食べてみると食感はねっとり系のテリーヌの様な舌触り、
チーズの香りと味がしっかり感じられ濃厚です。

甘さ控えめの本体とボトムのしっとり甘めのココアクッキーは相性抜群です。
気になるのは、どのようにして黒いチーズケーキが生まれるのか・・・。
その秘密を店主に聞くと、この真っ黒なチーズケーキの見た目を演出しているのは「炭」。
入れれば入れるほど、黒くはなるけれど粉っぽくなってしまうため、何度も配合を変えて試作し、試行錯誤の上に生まれたチーズケーキなんだとか。

またこのチーズケーキのこだわりは素材の味を生かしているところもポイント。表面にうっすらと見てた白い模様は香りの高いコンテチーズでこれを入れる直前
に、手で削ることでしっかりとチーズ感を感じられるケーキに仕上げているんだとか。

そしてこの日一番の衝撃が実はこのケーキ焼き方。なんと！！　店内のトースターを使用して焼かれていること。今までいろいろなお店チーズケーキと出会いましたがトースターで焼いたチーズケーキに出会ったのは初めてです。「熱の伝わり方が場所によって違うから火力を調整しながら均等に火を通すのが難しいですね」とスタッフさんがお話してくれました。若干上の部分がホロホロとした食感だったのはこれだったのかと納得。トースターでここまで美味しくチーズケーキが焼けることに感動です。