こんにちは♪チーズケーキをこよなく愛するこなんです♪
突然ですが、皆さんはどんな種類のチーズケーキがお好きですか？？
スフレ•レア•ベイクド•バスク…etc色々ありますね。
中でも私が好きなのが湯煎焼きで作られる、ねっとり濃厚な「ニューヨークチーズケーキ」！！
最近なかなか自分好みのものに、出会えて無かったのですが…。
新宿御苑まで2021年話題をさらった「TSUBASA COFFEE(ツバサコーヒー)」で発見。本場、アメリカの味を知るシェフが作る、
絶品！こだわりの「ニューヨークチーズケーキ」ご紹介します。
「TSUBASA COFFEE(ツバサコーヒー)」の最寄り駅は新宿御苑前。新宿駅や新宿三丁目からも徒歩圏内のところにあります。
日中はガラス張りの窓から陽の光が入って爽やかなカフェが、夜はモダンな雰囲気でぐっと大人っぽく大変身です！！
店内は大きめのテーブルや2名がけの席があるので、
友人や家族など様々なシーンで利用可能な印象です。私が来店した際も様々な客層のお客様で賑わっていました。
バーカウンターもあるのでお一人様でも来店しやすく、大人気の美しいパフェを一人で優雅に味わう、至福の時間を過ごせそうです。
店主の”アーティストを応援したい”という想いから始まったという、アート展示も素敵で見入ってしまうものばかり。カフェで芸術も楽しめるのも「TSUBASA COFFEE(ツバサコーヒー)」の魅力です。
シュークリーム✖️プリンで「シュープリーム」。スイーツの盛り合わせは「甘党世界を救う」、「おパフェ」のサブタイトルもユニークで、興味をそそるメニュー名多い「TSUBASA COFFEE(ツバサコーヒー)」ですが、必見なのがメニューBOOK！！
各メニュー注意書きかと思いきや”珈琲で乾杯してもいいんやで？”。”又、インスタフォロー頂けますと、心の中で踊ります。”と、思わず笑ってしまいそうなメッセージが所々に！！
「メニューは僕が全て作っています。これは僕の遊び心です。」と言う店主。そんなセンスの光る若き店主からのちょこっとメッセージを楽しめるメニューBOOKは熟読必須です。
スイーツはもちろんですが、実は店主含め8割のスタッフさんが料理人出身という事でこだわりのお食事メニューも充実しているので、こちらも必見ですよ♪
気になるメニューは沢山ありますが…
やっぱり私は「チーズケーキ」！！ ドリンクにはカフェラテを注文です。
「TSUBASA COFFEE (ツバサコーヒー)」の珈琲はJapan Barista Championship 2008,9年2年連続優勝、岡田バリスタの京都「Ocaffe」の豆を使用。
“コーヒーが苦手な人でも飲める”がコンセプトのラテは、苦味がなくすっきりとして飲みやすくスイーツにぴったりです。
念願のチーズケーキとのご対面！！
ボトムなし、上に焼き目がついているものの
全体的には湯煎焼きのニューヨークチーズケーキらしい白めのボディーです。
柔らかさを確認するためフォークで上から押してみたものの、びくともしないどっしり固め。この時点で中身がぎゅっと詰まっている印象です。
食感は予想通りずっしり濃厚。ねっとり滑らかで、バニラの甘い香りが口いっぱいに広がります。
最後まで甘いかと思いきやしっかりとチーズの香りと塩味が感じられます。
上の焼き目はパリッとした食感が楽しめる。
今まで味わったことのないニューヨークチーズケーキです！！
この唯一無ニのチーズケーキについてシェフに
お伺いしたところ、なんとシェフはアメリカ生まれのアメリカ育ち！！
本場のアメリカの味を食べ続けて現地の味を知っているからこそ
“ただのニューヨークチーズケーキにしたくない”というシェフ。日本のカフェは女性グループで楽しむイメージから、女性でも食べやすく体にも優しいグルテンフリーにこだわったとの事。
あえてボトムはなし、小麦粉などは使用せず、粉にはパルミジャーのレッジアーノを使用。この粉チーズがチーズ感と塩味を感じる、隠し味だったんです！！
またバニラを使用し、香りで甘さを感じられるようにしています。そのため、砂糖を抑え甘すぎず食べやすさにもこだわっているんだとか。
またあえて湯煎焼きのお湯を少なめにし、高めで強めの火力で焼き目をつける事でパリッとした食感を楽しめるようにしているのも、シェフの”ただのケーキにしたくない”こだわりのポイントでもあるんです。
添えられた季節のフルーツといっしょに食べるとさっぱり。またマスカルポーネクリームと合わせるとチーズ✖️チーズの濃厚な味が楽める、本当に食べ切るのが惜しい！！ 最後まで飽きないチーズケーキです！！
パフェは予約をしないと食べられないほど、今新宿エリアで人気の「TSUBASA COFFEE(ツバサコーヒー) 」。本場の味を知るシェフの絶品チーズケーキ、ぜひ一度食べてみてください♡
About Shop
TSUBASA COFFEE(ツバサコーヒー)
東京都新宿区1-15-12 千寿ビル1F
営業時間:8:00~23:00(LO.22:30)
定休日：不定休
こなん
チーズケーキ大好きライター
韓国が好きすぎて、韓国のカフェ情報などの記事をメディアで書き続ける、WEBライター。丁寧な取材と、確かな情報発信で、編集長も太鼓判。大好きなチーズケーキを中心に、日本のおしゃれでおいしいチーズケーキ情報を発信
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