何かとアツい大阪。この春も注目のスイーツショップが続々とオープンしています。チャレンジングな試みが興味津々な5店をピックアップしてご案内します。
JR大阪駅と地下口で直結している「うめきたグリーンプレイス」が3月21日（金）にグランドオープン。公園に面した1階に、生ドーナツ専門店「PIECE OF BAKE（ピースオブベイク）」と、スペシャリティクレープブランド「YORKYS Creperie（ヨーキーズクレープリー）」の複合店が誕生しました。
このお店では、PIECE OF BAKEの新しい展開として、ベーグルとクリームチーズの販売を開始しました。
外はほんのり香ばしく中はもちっとした食感が魅力のベーグルに、フレッシュでコクのあるクリームチーズを組み合わせて、朝食や軽食にぴったりの一品になりました。ベーグルに合わせるクリームチーズは6〜10種類ほどが用意されています。
また、YORKYS Creperieの新しい展開として、ブランド初めての皿盛りクレープの提供を始めました。
皿盛りクレープは、クレープをより贅沢に楽しめるよう考案されたメニュー。ふんわりと焼き上げたクレープ生地に、新鮮な具材やソースをたっぷり使用し、お皿の上で華やかに仕上げます。サラダやチーズ、アボカドなどを組み合わせた食事系クレープは、色鮮やかな彩りと食べ応えのあるボリューム感が魅力です。
About Shop
YORKYS Creperie / PIECE OF BAKE うめきたグリーンプレイス店
大阪市北区大深町5-1 うめきたグリーンプレイス1F
営業時間：10:00～21:00（20:30L.O.）
定休日：なし
30年にわたり料理と向き合ってきたフレンチシェフが、素材の持つ個性を表現するためにはホワイトショコラが最も適していると確信、ホワイトショコラのブランド＜siro＞を立ち上げて、ついにホワイトショコラ専門店をオープンさせました。
お店には、デザートチョコ「雫（しずく）」、マカロン「水鞠（みずまり）」、フィナンシェ「土水木（つみき）」、ホワイトチョコとコーヒーのプリン「水苔（みずごけ）」 、独創的なスイーツ4種が並びます。
天から舞い降りる無数の水滴をイメージ。ホワイトボンボンショコラと自然の素材が出会い生み出される“新スタイルのデザートチョコ”です。カクテルや茶葉、フルーツなど全12種。
澄みわたる水面に輝く6色の光のリズムを表現したホワイトチョコのマカロン(ノンアルコール)です。抹茶、柚子、栗、林檎、紅茶、ほうじ茶の6種。
恵みの大地で育まれた草木や果実が奏でるハーモニー、未知の出会いが織りなす奇跡のサンド、ペールトーンのチョコフィナンシェ。
緑が生い茂る苔むした森、神秘的な自然の美、苔と新芽をあしらった抹茶のホワイトチョコレートとコーヒーのプリンです。
About Shop
＜siro＞
大阪市北区梅田3-1-1 大丸梅田店 地下1階西側
営業時間・定休日：10：00〜20：00 ※施設の営業時間・定休日に準ずる
兵庫県三田市の自社農場で育てた自社ブランドの「美水いちご」は、有機肥料を中心にした減農薬と電解水素水で育てた高い品質を誇るこだわりのいちご。この「美水いちご」を使用したパフェとケーキがいただけるのが、地下鉄谷町線中崎町駅から徒歩3分の商店街にオープンした「Bi*fuku(ビフク) 」です。
「美水いちご」をメインにしたパフェ。相性の良いピスタチオをクリームに、いちごの引き立て役のレモンはふんだんにバターと合わせ、アクセントにライムを合わせた絶品クリームを。いちごのアイスクリーム、いちごのソースを入れたことで楽しみ方が広がります。
ホワイトチョコ、ミルクチョコ、ビターチョコの3種類を織り交ぜたパフェ。アクセントにベリーのソースやピスタチオなど、3つのチョコレートと相性のよい素材を重ねています。
美水いちごをふんだんにトッピングしています。北海道根釧産のクリームを使い、3種類のフルーツを織り交ぜて作ったコンフィチュールがアクセントとなる絶品タルトです。
About Shop
Bi*fuku Parfait & Cake From FUKUSUKE – FARM in Kobe Sanda
大阪市北区黒崎町4-11 NAKAZAKI BASE
営業時間：11：00～21：00
定休日：年中無休（年末年始を除く）
あの京都・北山マールブランシェの兄弟ブランドとして誕生した「菓子wabiya（カシワビヤ）」。京都・祇園の花見小路にある料理店「侘家古暦堂」のおもてなしの心と技をそのままに、新しいお菓子に形を変えました。
繊細で深い味わいや、香ばしいごまやジューシーなドライフルーツ、スモーキーな香りなど、素材のおいしさを最大限に引き出すために、火入れや仕上げにこだわり、一つひとつ手間ひまをかけて作られています。
ふわっととろけるような口どけにこだわった、料理長の帽子をイメージしたチーズケーキ。濃厚な赤たまごとチーズの豊かなコクとうま味、カラメルの香ばしさが名残惜しくなるおいしさです。
パリッと割れる軽やかな食感が薄玻璃（うすはり／繊細に薄く作られたガラスのこと）のよう。直火焙煎したごまの香ばしさとコク深い余韻が、クセになること請けあい。五感で楽しめるお菓子といえそうです。
About Shop
菓子wabiya（カシワビヤ）大阪髙島屋店
大阪市中央区難波5-1-5 髙島屋大阪店 地下１階
営業時間・定休日：10：00〜20：00 ※施設の営業時間・定休日に準ずる
「アンリ・シャルパンティエ」を展開する運営会社が、新たに起こしたフィナンシェ専門店「BEAN to FINANCIER （ビーン トゥ フィナンシェ）」。2025年3月オープンの髙島屋新宿店に続き、関西1号店を髙島屋大阪店にオープンさせました。
1975年の発売以来フィナンシェへの特別なこだわりを持ち続けてきた「アンリ・シャルパンティエ」が長年培った知恵と技術、そしてこだわりのシチリア産アーモンドを100％使用することで、今までにない“特別な香りを楽しめるフィナンシェ”を実現させています。
フィナンシェはすべて店内の専用キッチンで焼き上げています。お客さんに焼きたてのフィナンシェを味わってもらうため、店頭で焼き上げの時間を知らせています。焼きたての味をぜひ一度体験してみてください。
About Shop
BEAN to FINANCIER（ビーン トゥ フィナンシェ）髙島屋大阪店
大阪市中央区難波5-1-5 髙島屋大阪店 中央ゾーン 地下１階
営業時間・定休日：10：00〜20：00 ※施設の営業時間・定休日に準ずる
ウフ。
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