三軒茶屋にあるドーナツとチーズケーキのお店「PARK STORE」。Instagramで、このお店のクリームドーナツを目にしたことがある人も多いのではないでしょうか?
“地域を盛り上げたい”という想いから生まれ、今では毎日のように行列ができるお店に。ドーナツが美味しいことはもちろん、地元の方や店員さんたちの三軒茶屋への愛がこもった幸せな気分に浸れる空間でした。
お店があるのは、三軒茶屋駅から歩くこと約15分、自然豊かな世田谷公園のすぐ近く。アメリカのオレゴン州にある売店をイメージしたというお店の前には、製造場所としても活躍しているキッチンカーが停まっています。
「地域の魅力を引き出すために、世田谷にふさわしいおしゃれな売店を公園の近くに作りたいと考えました」と話すのは、今回取材に応じてくれた副社長・広報の亀井さん。
ドーナツをお店の商品として選んだ理由は、世田谷公園で楽しめるスイーツとして、揚げたてのドーナツがぴったりだと思ったからだそうです。
ちなみにこのお店は、瓶入りチーズケーキ『CHILK(チルク)』を販売する三軒茶屋駅近くのお店「cafe The SUN LIVES HERE」の系列店。店内には揚げたてのドーナツに加えてたくさんのCHILKが並んでおり、日々多くの人が購入していくとのことでした。
PARK STOREの名物である『PARK SIDE DONUTS』は、ボリューミーなクリームが特徴のイタリアの伝統菓子・ボンボローニスタイルのドーナツ。行列ができるほど人気の現在のドーナツが生まれるまでには、さまざまな経緯があったそうです。
「PARK STOREは当初、公園で揚げたてを楽しめるよう、健康を考慮したレシピを用いた小ぶりなドーナツを提供していました。ただ、”公園でドーナツを味わってほしい“というお店の想いとは異なり、多くのお客さまがドーナツを持ち帰って自宅やお土産として楽しんでいることがわかったんです。
小ぶりなドーナツは揚げたてで食べることを想定して作ったものだったため、時間が経つと冷めて固くなってしまって。そこで、SNSを中心に展開しているお店のファンクラブ『チルクマニア』の人たちとアイデアを出し合って、今のボンボローニ型のドーナツにリニューアルしました」
一番人気のドーナツは、CHILKを看板商品として掲げるお店のこだわりが詰まったチーズクリーム入りのPARK SIDE DONUTS。一方で、そのほかのフレーバーやスイーツにもお店の想いが込められています。
「いろいろなフレーバーがあることで、お客さまにも楽しんでいただけると思っています。今は遠方から来てくださる方も多いのですが、このお店は近隣の方が愛してくださるお店でもありますから。
新しい商品や季節限定のフレーバーはそうした地元の方々も喜んでくださるので、作るようにしていますね。あと、近所の方から “こういう商品はどう？”とか、”こんなフレーバーもいいんじゃないかな？”といったお話をいただいたりもするので、そうした意見を参考に開発することもあります」
BIGサイズの『リングドーナツ』は、昨年春から販売を始めた商品。取材当日には、ストロベリーやシュガー、チョコレートクッキーといったフレーバーが並んでいました。
「リングドーナツは、お客さまにお店のテーマであるアメリカの雰囲気を楽しんでもらうために販売しています。もともとボンボローニスタイルのドーナツを販売してご好評をいただいていたのですが、“よりアメリカンテイストの品も提供したい”という想いがありました。
その際にうちのパティシエが“アメリカにこういうカラフルでポップなドーナツがある“と見つけて作るようになり、多くのフレーバーを提供しています」
PARK STOREのドーナツは、すべてお店で作るできたての品。目を引くキッチンカーの中にはドーナツを揚げるフライヤーが、ウッド調の店内には美味しい生地を作るための発酵機や攪拌機が隠れています。
「お店のドーナツは、大きさやたっぷりの量のクリーム、生地のふわふわ感に特にこだわっています。製造工程の一つ一つをパティシエが細かく管理していて、その日の天候や気温によって発酵の時間を変えているんです。
見た目は結構ボリューミーなのですが、パクっと、軽く食べられる味わいになるよう工夫しています」
揚げたてのきつね色のドーナツの中にクリームが絞られていく様子は、見ているだけでお腹が空く光景。代表の相良さんは、お店のスイーツについて”質の高さ“を重視していると話してくれました。
「ドーナツに使うチーズクリームには、CHILKと同じ、こだわって選んだ北海道産の生クリームやバターを使っています。最後のひと口までさっぱりと楽しめるように、自家製のサワークリームも合わせました。
三軒茶屋、世田谷公園でのドーナツタイムを至福のひとときにするために、品質には一切妥協せず作っています。話題性にとどまらない本当に美味しいスイーツを提供することによって、この地域に継続的に足を運んでくれる人を増やしたいです」
取材に伺った午前中、まだお店がオープンしていない時間帯にも、終始地元の小さなお子さんやご家族から「また買いに来るね」と声を掛けられていた姿が印象的でした。すでに地域に愛されているこのお店は、今後どのような夢を描いているのでしょうか?
「まずは、CHILKを中心としたスイーツの販売を海外にも拡大していきたいです。CHILKの瓶には、三軒茶屋の名前をプリントしています。実際に一昨年から香港でも販売していて、商品を食べたお客さまが本店のカフェに足を運んでくれることもありました。
PARK STOREのドーナツも、私たちが美味しさを追求することで、お店のある世田谷公園周辺に訪れる人が多くなると考えています。現在は三軒茶屋にあるいろいろなお店と一緒に街を盛り上げていく計画も立てており、地域全体で協力しながら、このエリアの魅力をもっと世界に広めていきたいです」
インタビューの最後には、店舗の大家さんも登場し、地域のつながりを感じる一幕も。世田谷公園の前で、今日も美味しいドーナツと温かな笑顔が生まれ続けています。
About Shop
PARK STORE
東京都世田谷区池尻1丁目7-2
営業時間：12:00-18:00
定休日：なし
公式Instagram：@parkstore_cafethesunliveshere
三月
ウフ。編集スタッフ
カスタードとお固めのパンが特に好きな148cm。ライター出身、ワクワクしながらメディアを作ってます。毎日おいしいものに出会えて幸せです。
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