パンコンシェルジュの資格を持ち、パンのプロデュースやトークショーに出演するなど、日々パンの魅力を伝えているパン野ゆりさん。これまでに1万個以上のパンを食べ、日本各地、訪れたベーカリーは数えきれないほど！そんな彼女がイチオシする、最新のおすすめパン屋3選をご紹介♡
2023年7月、清澄白河から神楽坂に移転オープンした「しかたらむかな」。イーストは使わず、自家培養した様々な酵母と国産小麦を使った高加水パン（通常より水分を多く含むパン）のお店です。
生地の他にも魅力的なのは、独創的な具材の組み合わせ。例えば「カレーパン」なら、カレーを包むのではなく、スパイス・パンチェッタ・レーズンで、カレーパンを表現しています。
パン野さん「惣菜系は少なく、シンプル系のパンが多めのラインアップ。ポイントは、一口食べただけでだれもが『このパンは何かが違う！』と分かるほどのくちどけの良さ。シェフの中村さんは、まさに高加水の申し子です！」
About Shop
しかたらむかな
東京都新宿区若宮町13-1
営業時間：10:30～16:00
定休日：火曜、水
※10:30〜12:30は予約来店限定。13:00〜16:00は予約なしで購入OK
こちらも2023年オープン、東北沢駅から徒歩6分ほどの場所にある「BAKER Aoyagi」（ベーカー アオヤギ）。最大の魅力は、シェフ青柳さんが、定番パンを自分なりに再解釈、再構築したパンが並ぶこと。ラグビー型でサクサクもっちりの「メロンパン」や、もはや生地よりも大きいウィンナーをはさんだ「フランク」など、『○○パンはこうあるべき』という固定概念を覆してくれるパンばかりです。
パン野さん「アイデアが面白いのはもちろん、お惣菜パンから菓子パンまで種類豊富だし、どれを食べても間違いなく美味しい！パン好きさんじゃなくてもオススメしやすい、総合点がばっちりのパン屋さんです♡」
About Shop
BAKER Aoyagi（ベーカー アオヤギ）
東京都目黒区駒場4‐6‐2 Y-5yamagatayaビル1F
営業時間：9:00～20:00
定休日：月曜、火曜、水曜
2023年10月オープン、福岡と表参道に店舗を持つ人気ベーカリー「アマムダコタン」の新業態店「dacō（ダコー）」。ボリューム満点の「アマムダコタン」のパンとは一転、“あえて小ぶりな食べきりサイズ” のパンが約60種類並びます。名物はフレッシュな野菜と自家製パテなどをたっぷり挟んだ「ダコーバーガー」。
パン野さん「パン好き最大の悩み『あれもこれも食べたいのに食べきれない』をまさに解消するお店！可愛い内装の店内で、どれにしようかな？と選ぶ体験がとても楽しく、五感で楽しめるお店です」
ちなみに今年2月には、2号店・お茶ノ水店をOPEN！ぜひ近い店舗のほうに足を運んでみてください。
パンコンシェルジュ、パン野ゆりさんの推薦3店をご紹介しました。ぜひ、今年のパン巡りの参考にしてみてくださいね。
About Shop
dacō（ダコー）
東京都世田谷区桜新町2丁目10−17 日平会館1階
営業時間：12:00～18:00
定休日：火曜、水曜、月曜
Photo（1枚目）／Yuko Chiba Writing／Nanako Maeda
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