おやつと聞くと、どんなものを思い浮かべますか？ 今回取り上げるのは、スイーツメディア「ufu.」の編集長が長年作りたかったという“みんなで向き合って”考えるクッキー缶。
コーヒーとおやつをテーマに、お菓子のことなら何でも知っている編集長と、お菓子が大好きなイラストレーター、コーヒー界に革新を起こすバリスタ、新進気鋭のパティシエによって作られました。
そのクッキー缶の名は、『hibi no oyatsu～日々のおやつ』。おやつとコーヒーを愛するみなさんに、美味しいものがもたらす日々の幸せを語っていただきました。
お話を伺ったみなさん
さかざきちはる(坂崎千春)さん
絵本作家・イラストレーター。1998年よりフリーのイラストレーターとして活動。JR東日本「Suicaのペンギン」、千葉県のマスコット「チーバくん」、ヤマトホールディングスの『クロネコ・シロネコ』などのキャラクターデザインを手がける。好きなおやつはプリン、飲み物はミルクティーやカフェオレ。
三木隆真さん
「KOFFEE MAMEYA -Kakeru-」ヘッドバリスタ。大学の建築学科を卒業したのち、什器メーカーの営業として3年間勤めてからコーヒーの世界へ。「ジャパン バリスタ チャンピオンシップ（JBC）」をはじめ、コーヒーにまつわる各種大会の審査員も務める。3食スイーツを食べたいほどの甘いもの好き。
大澤智弥さん
スイーツメディア「ufu.」所属パティシエ。「レストラン シェ・イノ」「ホテル雅叙園東京」「アン グラン」など数々の名店で腕を振るった経歴をもつ。現在は「Galet Galet(ガレガレ)」をはじめとする複数のスイーツブランドで活躍。仕事にコーヒーは欠かせない。
坂井勇太朗さん
スイーツメディア「ufu.」編集長。年間1,000以上のスイーツを食しており、SNSの総フォロワー数は3万人以上。メディア事業のほか、地方創生やメーカーとの商品開発などにも取り組む。好きなスイーツはショートケーキとチョコレート。
坂井：一緒にクッキー缶を作るなかで、それぞれの人のおやつに対する愛情を強く感じて。この会では、みなさんと「日々のおやつ」についてざっくばらんに話したいな、と思っています。早速ですが、普段食べているおやつについてお聞かせいただけますか？
坂崎：私は、15時くらいに“ちょっと一息”のような感じで食べることが多いですね。街中のカフェで食べることもありますし、スーパーで買ってくることもあります。昔ながらの固めの仕上がりが好きで、『成城石井』のプリンをよく買っていますね。
坂井：そうなのですね。ドリンクは、どんなものを合わせるのでしょうか？
坂崎：ほとんどコーヒーです。『椿屋珈琲』で豆を買って、ミルで挽くことが多いですね。牛乳も好きなので、たっぷりミルクを入れて飲みます。
坂井：すごいですね。手間をかけて、丁寧に楽しまれているというか。
坂崎：全然そんなことないですよ！忙しいときは、ドリップコーヒーも活用させてもらっています (笑)
坂井：三木さんといえば、コーヒーのプロフェッショナルですが。おやつを食べることはありますか？
三木：僕は甘いものが好きなので、休日は3回食べることもありますね。ごはんは食べたけどデザートだったら別腹で入る、みたいな感じで得した気分になります(笑)コンビニスイーツも食べるし、お店でケーキを楽しむこともあるし、夜はアイスを買って摂取して…ですね。
坂井：それは、やはりコーヒーと一緒に？
三木：えっとね…。
坂井：違う？(笑)
三木：家で食べるときは、お茶か紅茶をあわせることが多いですね。コーヒーは仕事でもあるので、味の良し悪しにこだわりたくなってしまうというか。甘いものがあるとどんな飲み物でも美味しくなるので、こだわりすぎずに楽しめるのもいいところだな、と思っています。
坂井：大澤くんはお菓子の作り手だけど、おやつとはどんなふうに向き合っていますか？
大澤：やっぱり、作ったスイーツを試食する機会は多いですね。あと、「どんなお菓子があるんだろう？」と研究のために食べたり。毎日いろんなものを作って試している分、ちゃんと食べる時間はあまりないかもしれない。
でも、コーヒーは毎日飲みますよ。いつも、ペットボトルに入った大きなサイズのものを買っています。
三木：コーヒー、お好きなんですね。カフェインを摂取するために飲むことが多いのでしょうか？
大澤：そうですね。仕事中はエネルギーチャージというか、カフェインを摂る目的で飲んでいます。大容量のペットボトルを買っていますね。
ただ、朝に時間があるときは、自分で挽いたりもして。リフレッシュとしても楽しんでいます。
坂井：そもそも、三木さんがコーヒーに熱中したきっかけは何だったのでしょうか？
三木：もともとは、僕はコーヒーが飲めなかったんです。大学生の頃にフラペチーノは飲んでいたのですが、東京に来て初めて「美味しい！」と心から思えるコーヒーに出会うことができて。それで夢中になって、湿度や気温による微調整や、淹れ方を研究したのがきっかけですね。
三木：コーヒーって、国境なく誰かと通じ合えるツールだと思うんです。僕も、コーヒーに関する友人は日本よりも海外のほうが多いくらいで。リラックスするために飲む人もいたり、気分を高めるために飲む人もいたり、多様性を感じられるのも面白いと感じています。
坂井：本当に奥が深いですね…。僕はお菓子と一緒にブラックで飲むことが多いのですが、“コーヒーの味を生かした本当に美味しいお菓子”って、意外とまだ世の中に少ないんじゃないかと思っていて。それが、このクッキー缶のアイデアのもとでもあるのですが。
三木：たしかに、何と合わせても美味しくなる分、あまり追及されてこなかったのかもしれないですね。
大澤：試作でも、だいぶ苦労しました。三木さんにコーヒー豆を2種類送ってもらって試しましたが、品種によってかなりお菓子の仕上がりが違って。
飲みごたえがあるコーヒーの豆だと味にもずっしりした感じが出るとか、さっぱりしている品種だと、香りは特徴的だけど味は重たくならないとか。どうやったらコーヒーの風味を一番引き出せるか、試行錯誤しましたね。
三木：今回の缶に入っているバーチ・ディ・ダーマって、イタリア語で「貴婦人のキス」という意味がありますよね。それを選んだのは、別に貴婦人とかは関係ない？(笑)
大澤：関係ないです(笑)コーヒーの味をちゃんと楽しんでもらうにはどうしたらいいか？を考えた時に、「豆そのものを使った何かをサンドしたらいいんじゃないか」と思いついて。あとは、缶なので日持ちするものがいいな、と。それで、バーチ・ディ・ダーマを選びました。
四者が出会って生まれた、『hibi no oyatsu～日々のおやつ夏缶～』。三木さんがヘッドバリスタを務める「KOFFEE MAMEYA Kakeru」のコーヒー豆を使ったパーチ・ディ・ダーマ、ペンギンのバニラサブレ、パッションとマンゴーのフロランタン…。デザインにもお菓子にも、おやつを愛する4人の想いが詰まっています。
坂井：僕は、誰か一人が目立つ形ではなく、みんなで話し合って、みんなで向き合ったお菓子を作りたいとずっと思っていて。なので、今回の企画を実現できて本当に嬉しかったです。坂崎さんは、なぜこの企画を受けてくれたのでしょうか？
坂崎：私もやっぱり、おやつが好きなので。お菓子を楽しんでいるときって、ある意味で現実逃避できるというか。1回リセットして、「よし、また頑張ろう」って気分になれるものだと思います。生活の一部としてあるおやつに関われるのはとても素敵だな、と感じました。
三木：海外でお土産を買うときもそうですけど、やっぱりビジュアルって大事ですよね。見た目が良いと、中身も一層美味しく感じますし。この缶のおかげで、中のおやつもより魅力的になっているなと思います。
坂崎：ありがとうございます…！コーヒーのバーチ・ディ・ダーマもとても美味しいですし、私はパッションフルーツのお菓子にも驚きました。初めて食べる味わいで、すごく「夏だな」と。
大澤：そうですね。今回の缶のテーマが夏だったので、旬のフルーツも使いました。初めはパッションフルーツだけで作ろうかと思っていましたが、酸味が目立っていたのでマンゴーを加えて。思えば、クッキーもバーチ・ディ・ダーマも茶色だったので(笑)さわやかな色味も取り入れました。
三木：コーヒーにもシーズンがあるので、ぜひ四季で産地を変えたいですね。個性的な豆もたくさんありますし。
坂井：次回の缶も開発中ですし、また話し合いたいですね。話は尽きないですが、今回はこのあたりで。みなさん、ありがとうございました。
お菓子が大好きな四者の想いが詰まったスペシャルなクッキー缶。 清澄白河の人気店で三木さんがヘッドバリスタをつとめる「KOFFEE MAMEYA Kakeru」のエチオピア産のコーヒー豆「Lolipop」を使用したパーチ・ディ・ダーマ。また坂崎千春さんファンが喜びそうなサブレは、バニラとアーモンドのシンプルなサブレ。サクサクの食感に、手が止まりません。また夏缶ということで、マンゴーとパッションフルーツを使ったフロランタンはジューシーでフロランタンのあのキャラメル味の常識を覆す美味しさです。
価格：4,201円(税込)
販売場所：
MOO:D MARK by ISETAN
（ムードマーク バイ イセタン）
販売期間：
2024年7月25日(木)午前11時～8月7日(水)午後8時
※予定数に達し次第終了
お届け： 8月中旬以降予定
Instagram：@moodmark__gift
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