パン部
2025.04.08

原宿の新名店「VAT BAKERY」。ここだけの焼きたてパンとあの名喫茶のメニューとは？

2024年12月にオープンし、話題となっている「VAT BAKERY(バットベーカリー)」。ここでしか楽しめないシナモンロールやドーナツやドーナツをはじめ、とある名喫茶の味を受け継いだメニューもあり、原宿で注目の店となっています。

一体、このお店がそこまで多くの人を魅了する理由とは？パンやドリンク、フードの魅力と、お店に込められた想いをレポートします。

コンセプトストア「V.A.」併設のベーカリー・カフェ

ベーカリーがあるのは、原宿に誕生したコンセプトストア「V.A.(ヴイエー)」の2階。「V.A.」は20年にわたって東京のカルチャーの発信拠点として愛されてきた「モントーク」跡地にできたお店です。

このお店のディレクションを担当したのは、音楽プロデューサーの藤原ヒロシさん。1階の物販エリアには「V.A.」オリジナルのアイテムや、名だたるブランドとのコラボアイテムが並びます。

店内の階段を上がると、パンやドーナツが並ぶショーケースが登場！現在は甘い系からおかず系まで全12種類があり、フレーバーの一部は季節によって変えていく予定だそう。カフェスペースでのイートインのほか、テイクアウトも可能。カフェスペースは中2階と2階に分かれ、それぞれ異なる雰囲気が漂います。

ちなみに、物販スペースとベーカリーを併設したのは、藤原さんの“パンを焼く香りと一緒に洋服選びを楽しんでほしい”という想いがきっかけ。お店のパンやドーナツはすべて1階のキッチンで作られており、店内いっぱいに食欲をそそる香りが広がります。

「VAT BAKERY」ならでは！バットで焼いた四角いパン＆絶品ドーナツ

VAT BAKERYのパンとドーナツ — 画像左：「Custard cream(カスタードクリーム)」、画像右：「Blueberry(ブルーベリー)」

オーダーしたのは、『Blueberry(ブルーベリー)』とドーナツの『Custard cream(カスタードクリーム)』。銀色のトレーにのっており、どこかノスタルジックな雰囲気が漂います。

店名の由来は、浅い角型の容器「バット(VAT)」から。バットでまとめて焼いた生地を後からカットするため、お店のパンのほとんどが特徴的な四角い形になっています。

VAT BAKERYの「Blueberry(ブルーベリー)」 — 「Blueberry(ブルーベリー)」

チーズフィリングとブルーベリージャムをかけて仕上げた『Blueberry』は、一口食べるとチーズの酸味とフルーティーな甘みのハーモニーにびっくり。生地の中にはブルーベリージャムも入っており、しっかり厚みのある生地と、ブルーベリーの甘酸っぱさが絶妙なバランスで合わさります。

さらにブルーベリーのジューシーな味わいと粒感、クランブルの心地よい歯ごたえが加わり、たまらない仕上がりに。ボリューミーなパンながら後味はさわやかで、ぺろりと食べ切れてしまいます。

VAT BAKERYの「Cinnamon sugar(シナモンシュガー)」 — 「Cinnamon sugar(シナモンシュガー)」

スイーツ系のパンは人気メニューのシナモンロール『Cinnamon sugar(シナモンシュガー)』がベースになっており、バターを何層にも折り込んで作るデニッシュ生地を使用。外はサクッと中はふんわりとした食感や、バターと卵を贅沢に使ったリッチな味わいを、さまざまなフィリングとともに楽しめます。

VAT BAKERYのドーナツ「Custard cream(カスタードクリーム)」 — 「Custard cream(カスタードクリーム)」

『Custard cream』は、カスタードクリームを詰めたドーナツの上にクランブルをトッピング。生地は軽やかで油っぽさがなく、クリームとすっと混じり合う口どけの良さを楽しめます。

卵のコクをしっかり感じられるカスタードクリームと、表面にまぶされた粉糖からは、どこかほっとするレトロな美味しさが。そこにトッピングのクランブルが加わることで、ザクザク感のあるポップで新しいドーナツに。

ドリンク＆セイボリー系のパンも見逃せない！

パンやドーナツと一緒に楽しむドリンクは、上にコーヒーを、下に甘いミルクを淹れた2層仕立ての『カフェパリス』に。コーヒーの苦みの後にミルクの甘みが優しく広がる、カフェオレとはひと味違った感覚を楽しめます。

パンにはスイーツ系はもちろん、ランチやお酒と合わせるのにもぴったりなセイボリー系もラインアップ。大きなハムにトマトペーストとハーブを合わせた『Ham(ジャンボハム)』や、はちみつにパルメザンチーズの塩気がたまらない『Honey cheese(ハニーチーズ)』など、どれも気になるものばかり！

名喫茶・エースが原宿で復活!?レシピを受け継ぐのりトースト

VAT BAKERYの「のりトースト」と「ドリップコーヒー」 — 画像左：「のりトースト」、画像右：「ドリップコーヒー」

カフェでは、2024年5月末に惜しまれつつ閉店した神田の純喫茶「珈琲専門店エース」の『のりトースト』もオーダー可能。中2階には、エースから受け継いだ椅子とテーブルが並びます。

この取り組みのきっかけは、藤原さんがエースによく足を運び、メニューを楽しんでいたことから。エースの閉店が決まった際にすでに「V.A.」のプロジェクトが進んでいたため、家具の一部と、名物であるのりトーストのレシピを譲り受けることになったそう。

『のりトースト』は、カリッと焼き上げられたパンから香るバターと醤油、ほんのり柔らかくなった焼きのりのハーモニーが絶妙。バターのコクとのりの風味が合わさり、飾り気がないのに魅了される、奥深いうまみが広がります。片手で食べられる気軽さと多すぎないボリューム感で、朝食や午後の軽食としても味わいたいメニューです。