パン部
2024.10.03

進化系クロワッサン“クロッキー”、“クロフィン”って知ってる？｜2024年東京6選

近年のパンブームに伴って、いろんな進化を遂げている「クロワッサン」。都内で楽しめる“進化系クロワッサン”6つを紹介します。

パリ＆韓国で話題！流行間違いなしの「クロッキー」

クロワッサンとクッキーを組み合わせた、今話題のスイーツ「クロッキー」。パリや韓国ですでにブームとなっており、日本でも徐々に人気が拡大しています。

自由が丘にあるクロワッサン専門カフェ＆ベーカリー「RISTRETTO & CROISSANT LABORATORIO」で楽しめるのは、カカオ分58%のクーベルチュールを使用したガナッシュをサンドしたクロッキー。

しっとりしたクッキー生地と、サクサクのクロワッサン生地の相性は抜群。さらにとろけるチョコレートが加わって、一層贅沢な気分に…！

お店のラインアップは全3種。スタンダードな『チョコチップクロッキー』のほか、宇治抹茶をクッキー生地に練り込んだ『抹茶クロッキー』、チョコとココアを堪能できる『ココアクロッキー』もありますよ。

About Shop
RISTRETTO & CROISSANT LABORATORIO
東京都目黒区自由が丘2-15-4 JIYUGAOKAdeaone2F
営業時間：10：00～20：00（L.O19：45）
定休日；なし
Instagram：@ristretto_croissantlaboratorio

見た目がキュート！手土産にもぴったりな「クロフィン」

『クロフィン』は、クロワッサンとマフィンを融合させたハイブリッドパン。クロワッサン生地をマフィンの型に入れて焼き上げた、可愛らしい見た目が特徴です。

代官山にあるベーカリーカフェ「GARDEN HOUSE CRAFTS」のクロフィンの中には、たっぷりのクリームやジャムが。フランス産の発酵バターと2種類のパン種を使った32層の生地は、バターの豊かな香りとサクっとした食感を楽しめます。

フレーバーはカスタード、ピスタチオ、ラズベリーなどがあり、ラズベリーのクロフィンには、生クリームと自家製ジャムをあわせたラズベリーシャンティを使用。上には粒状のラズベリーがトッピングされていて、手土産にもぴったりな華やかさです。

About Shop
GARDEN HOUSE CRAFTS
東京都新宿区代官山町13-1 LOG ROAD DAIKANYAMA 5号棟
営業時間：8:30〜18:00（L.O. food 17:00 / drink 17:30）
定休日：なし
Instagram：@garden_house_crafts

おこげならではのカリカリ食感！アレンジも楽しい「クルンジ」

韓国発のクロワッサンとして話題なのが、クロワッサンを薄く伸ばして焼いた『クルンジ』。韓国語で“おこげ”を意味する「ヌルンジ」とクロワッサンを掛け合わせたスイーツです。

東京都内をはじめ、全国に180店舗以上を構える「HEART BREAD ANTIQUE（ハートブレッドアンティーク）」では、クルンジの生地に790万個以上売れたお店で大人気のパン『ぜっぴん!!クロワッサン』を使っているそう。

カリカリ食感とバターの旨みが絶妙なクルンジは、そのままはもちろん、アイスクリームやチョコソースでアレンジするのもおすすめです。

※一部、取り扱いのない店舗あり

About Shop
HEART BREAD ANTIQUE（ハートブレッドアンティーク）
営業時間：店舗により異なる
定休日：店舗により異なる
Instagram：@heart_bread_antique

丸い生地にたっぷりクリーム！ケーキみたいな「クロワッサンスイーツ」

有楽町にある「pleine by KITASANDO COFFEE（プレーヌバイキタサンドウコーヒー）」で楽しめる『クロワッサンスイーツ』。丸いクロワッサン生地の中にたっぷりのクリームがつまった、ケーキのような見た目のクロワッサンです。

フレーバーには季節限定のものもあり、上の可愛らしいトッピングもポイント。『プレーヌプリン』は発酵バターを使った生地の表面を焦がしてブリュレ仕立てに。上にのっているキャンディは満月をイメージしているのだそう。中にはカスタードクリームとカラメルソースが入っていて、プリンのような濃厚な味わいを楽しめます。

『いちごショート』は、中に生クリームとたっぷりの自家製コンポートが。甘酸っぱくてフルーティーな味と、ちょこんとのったいちごに乙女心をくすぐられます…。