ライターの坂本リエです。2023.10.6、虎ノ門ヒルズに日本ならではの定番パンが揃うベーカリーショップ「BEAVER BREAD BROTHERS(ビーバー ブレッド ブラザーズ)」がグランドオープン。東日本橋にある「BEAVER BREAD(ビーバー ブレッド）」の初の2号店です。食事に合うハード系のパンをはじめ、定番パンや菓子パン、惣菜パン、サンドイッチ、焼き菓子などが揃う町のパン屋さん。夜には、バーに変身。ワインを片手に、おつまみパンや、ベーカリーならではのオーブン料理が楽しめます。
虎ノ門ヒルズ駅直結、虎ノ門ヒルズステーションタワーが2023年10月6日に開業し、そちらの地下2階に位置しています。
店内に入るとビーバーがお出迎え。店名の由来を聞くと、覚えやすい・響きが良いことから決定したそう。パンは「ベーカリー」「ブーランジェリー」「ベイク」というように、頭文字に「B」のつく言葉をよく使われるので、Bのつく店名にすればパンのイメージがつくかな、と思ったんだとか。1号店「ビーバー ブレッド」の2号店なので、「ビーバー ブレッド ブラザーズ」になったそうですよ。覚えやすいですね♪
お店をぐるっと1周するような形でパンが陳列されています。力強いハードパンが人気ですが、カカオニブやマカンボ(カカオの一種）など珍しい食材をクリームパンやメロンパンといった日本の昔ながらのパンに合わせてリノベーションしているのが特徴。ほかの店舗では見かけない組み合わせが並んでいてワクワクします。
「ビーバー ブレッド」と同じパンが販売されていますが、「クー」と「サンフランシスコ サワードゥブレッド・ブール」は限定商品となっています。
こちらがクーです。ビーバーのしっぽの形になっているんですよ。国産小麦「はるゆたか」の一等粉（小麦の中心部分の良いところだけを製粉した真っ白な小麦粉）を使ったシンプルな白パンがベースとなっています。
今回は、同じフロアのパシフィックスタンドインさんのコーヒーを使っている「コーヒー」と割田シェフおすすめの「トマト」を購入。コーヒーは、コーヒーの良い香りが食べる前から香ります。思っていたよりも苦味はほとんどなく、プチプチっとしたコーヒー豆の食感がアクセントになっていました。大人な味わいでクセになります。
熊本産ドライトマトを練り込んだトマトはうまみたっぷりで噛めば噛むほどトマトの甘みが口の中に広がります。これはチーズとワインが合いそう～！
パンのほかにチーズやバタースプレッドといったパンのお供も販売されています。
ほかにも購入したパンをご紹介します。1つめは「シナモンロール(真ん中上)」。シナモンと、清涼感のある香りのカルダモンを使った北欧風のシナモンロール。口に含むと2つの香りが一気に広がります。表面はさっくり中はもっちりとした食感がクセになります。トッピングのあられ糖の食感も良く、スタッフにもファンが多いそうですよ。
2つめは「マロンチョコパンオレ(左下)」。口当たりの良いシンプルでリッチなパン生地はふわっとしっとりとしています。栗の風味のチョコレートが練り込まれていて、生地に混ざると香りが良くアクセントになっています。
3つめは「スパイシーキャラメルナッツスコーン(右下)」。ハートの形に一目ぼれ！キャラメルがけしたナッツが練り込まれています。甘いスコーンにスパイシーと書かれているからシナモンなのかと思いきや、ブラックペッパーとカイエンペッパーが入っているんだとか。予想してなかったので驚き！噛めば噛むほど口の中がじんわり温かくなってきてスパイスすきにはたまりませんね。
最後は「︎クミンとグリュイエールチーズ」。パンチのあるチーズとクミンの香りが広がります。噛み応えのあるバゲット生地で、厚みのあるところと薄いところで食感と風味が変わります。まるでカレーのようなスパイシーさがあり、ビールやワインと合わせたくなる一品です。
アクセスが良く、限定パンもあります。オープンしたてで、今が狙い目。ぜひ足を運んでみてください。
About Shop
BEAVER BREAD BROTHERS
住所：東京都港区虎ノ門2-6-3 虎ノ門ステーションタワー地下2階
営業時間：8：00-18：30
定休日：日曜日
@beaver.bread.brothers
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