チーズケーキ部
2021.11.01

朝から行列ができる「ニコラ＆ハーブ」（葉山）の一度は食べるべきチョコレートバスクチーズケーキ

マリーナで有名な葉山に、美味しいジェラートやチョコレート、ガトーにお惣菜まで揃い、売り切れが続出する人気のお店があります！
ニコラ・モロー氏の「ニコラ&ハーブ」。

お休みには朝から行列ができることも度々です。
どれもこれも美味しいのですが、今回は筆者がハマっている
上質なチョコレートがしっかり主張する「チョコレートバスクチーズケーキ１切れ￥648」（以下チョコレートバスクと表記）をご紹介します！

「ニコラ&ハーブ」って？

オーナーシェフのニコラ・モローさんは、フランスの美食の街リヨン生まれ。
フランスの有名レストランで修行ののち、来日後は銀座でフランスの有名ショコラティエとの事業に参画後、「ニコラシャール銀座本店」「ニコラハウス表参道店」などを経て独立。
うさぎシュークリームと、シェフの明るいキャラクターで注目を集め、
マツコの知らない世界ほかTVでも多数取り上げられていました。
実はニコラさん、長らく実際に葉山にお住まい。
フランス料理に多く使われる、ローズマリー他のハーブの一部はご自身で栽培し焼き菓子やチョコレート、ジェラートにも使用されています。

地元農家さんの蜂蜜や、横須賀の卵など土地のものを生かした地産地消のスイーツが豊富で、ふるさと納税の対象にも選ばれています。

日本では少しなじみが薄いように感じるハーブも、絶妙なバランスで、子供からお年寄りまで楽しめる味わいに仕上げる腕は流石！

高品質なチョコレートと素材のマリアージュを楽しめる、オリジナルのチョコレートや（店舗立地等の都合で気温の高い5月〜10月ごろはチョコレートの製造を中止されています）、常時対応されているセミオーダーのケーキも大人気！

インスタグラム @nicochanjapon で日々その日のメニューを動画で案内されており、店頭にはフランスのお惣菜なども揃い、夕方にはお店のケーキがなくなってしまうことも多々ある人気のお店です。

ニコラさんのチョコレートバスクチーズケーキはクセになる！

皆様ご存知の通りバスクチーズケーキは、スペインとフランスにまたがるバスク地方の「ラ・ピーニャ」というお店のレシピをもとに日本に伝わったチーズケーキです（そのため現地ではビーントゥバーケーキという名称では流通していない）。

クリームチーズ、卵、小麦粉、砂糖、生クリームを混ぜ合わせて焼くシンプルなレシピではありますが、その分チーズなどの素材の味、焼き加減などがはっきりとわかるお菓子でもあります。（ニコラ&ハーブのバスクは小麦粉を使用していないグルテンフリーレシピになっています）

ニコラさんのチョコレートバスクは、ショコラティエということもあり上質なチョコレートをふんだんに使っていること、甘さが抑え気味なことが特徴。
甘さでごまかさず、チーズのしっかりとしたコク、チョコレートのほろ苦さやわずかな酸味、ナッティさなど味わいがしっかり感じられるチーズケーキ。
甘さが抑え気味なこともあり、ぺろっと食べ終わってしまいます。
チーズを焼いているからなのか、甘じょっぱさもほんのりと感じられ、クセになる味わいです。